隨處可見的咖啡店，顯示咖啡已經和現代人的生活密不可分，閒聊時喝咖啡輕鬆愉快，或是為了提神而不停地喝咖啡，但我敢說，大部分的人都不會過多地了解咖啡 ，因為他們只是想「喝」。
大多數人醒來後喝一杯加了牛奶的黑色液體，這樣他們就不怕開車上班或坐在辦公桌前打字睡著。或是他們在上班的路途中停在星巴克或超商，點了杯美式咖啡、焦糖拿鐵和卡布奇諾……等等，關鍵是一般人
根本不知道或不在乎他們喝的咖啡是如何烘焙出來的！
還記得第一次喝咖啡嗎？
我相信大多數人對第一次喝咖啡的體驗都不是很好，很多人甚至不喜歡咖啡的味道！大部分的人都覺得
- 咖啡很香但很難下嚥，覺得不加糖及奶精的黑咖啡，根本就是中藥來著的！
- 咖啡苦苦的，很難喝！
- 一定要加糖加奶精！
其實難喝是因為咖啡豆品質不好， 好的咖啡豆沖煮出來的黑咖啡很好喝， 而且完全不用加糖，好的咖啡應該很甜。通常有水果味的（明亮而酸性，但以一種很好的方式呈現，而不是一種酸味的方式）或巧克力味的（比果味的甜度更深，更複雜的方式甜味）。
咖啡中總會出現苦味，但應令人愉悅，而不應使人感到不適或討厭，當然不只咖啡豆好，烘焙方式與技巧也很重要！
咖啡豆烘焙
咖啡豆烘焙的方式可以獲得咖啡風味不同特性。包括：咖啡豆的質量，使用的烘焙設備，烘焙環境，溫度控制，烘焙師的專業知識，所有這些都是烘焙咖啡時要考慮的非常重要的因素，而烘焙方式大致可分為：
滾筒式烘焙
滾筒式烘焙機是目前使用最廣泛的形式，它的設計相對簡單，由旋轉的圓筒形滾筒組成，熱量直接在滾筒下方或通過導管通過中心加熱，實際熱量可以來自加熱元件。
但在大多數情況下，滾筒式烘焙爐內溫度會發生變化，從而導致傾翻和/或燒焦。如果施加過多的熱量或將旋轉滾筒的速度設定得太高，都會發生這兩種情況，從而使離心力將咖啡豆推向機筒，並在一部分咖啡豆上傳遞過多的熱量，容易烘焦咖啡豆表面。
根據Fluid Bed烘焙爐的發明者Michael Sivetz的說法，在滾筒式烘焙機中，從豆子上掉下來的外殼留在滾筒中因為高溫迅速碳化，他聲稱
這些炭屑這會形成了許多致癌物，最終對消費者構成威脅。
the formation of numerous carcinogens are created and ultimately pose a threat to consumers.
高雄咖啡豆推薦
躍咖啡
躍咖啡在2018年獨家研發旋風式咖啡烘焙法，它使用完全不同的烘焙系統，由一個高玻璃組成，透過高壓裝置，讓熱空氣均勻的在烘烤爐流動，使每一顆咖啡豆能均勻的受熱，與滾筒式烘焙不同，旋風式咖啡烘焙法使用對流傳遞熱量並具有獨特的烘焙特性，以下影片展示旋風式咖啡烘焙法的烘焙方式。
????旋風式烘焙法 Fluid Bed Roaster ????
使用旋風式烘焙法住要有幾個優點：
- 烘焙均勻性更好，烘焙穩定
- 更凸顯咖啡各個原產地的特色風味
- 烘焙的過程收集脫落的銀皮，避免銀皮焦碳而影響咖啡風味
電腦數位化１:１烘焙
「不同的烘豆方法，粹煉出最完美的烘焙境界」
大數據的時代，連烘咖啡也變得講究，每年舉辦的世界咖啡烘焙大赛（WCRC )， 聚集了來自各國咖啡烘焙好手參與，
躍咖啡同樣的也針對每批生豆不同的特性，從生豆的嚴選烘焙沖煮，關注細節近乎苛求，也反覆嘗試打造最佳烘焙曲線，建構出躍咖啡獨創的烘焙理論與推廣健康咖啡的理念。
—
如果這篇文章對你有幫助，可以幫我按 5 個Like，讓我得到一些回饋，支持我繼續寫出更多好文章！